7月28日下午，在“南橋源”鼎豐醬園項目部舉辦“鼎豐源起 百年匠心”文化微課堂活動。奉發(fā)集團(tuán)黨政班子、監(jiān)事會主席應(yīng)邀出席。集團(tuán)部門經(jīng)理、南橋源公司黨政班子以及鼎豐廠相關(guān)負(fù)責(zé)人參加活動。

乳腐界有這樣一個說法：“北有王致和，南有蕭鼎豐”?！抖ωS志》上有記載，清同治年間，浙江海鹽商人蕭蘭國把“蕭鼎豐”乳腐作坊遷至奉賢南橋鎮(zhèn)東街。此后光緒六年，本族人蕭寶山出任鼎豐乳腐作坊的老板，嚴(yán)格把控制作工藝，使乳腐質(zhì)量高人一籌，立穩(wěn)腳跟，生意日益興隆。1864年創(chuàng)建，1952年改制的上海鼎豐釀造食品有限公司，憑著“進(jìn)京腐乳”的金字招牌打下江山，甚至成為南方派乳腐代表，也成為了所有奉賢人民心目中的獨家記憶。

鼎豐乳腐的好吃是必然的，這與鼎豐的歷史有關(guān)。同治三年到今天，156年的歲月更迭，鼎豐人不忘鼎豐的創(chuàng)建宗旨，始終在鼎豐乳腐的制作工藝上不敢有半點的怠慢，一直做到精益求精。釀造食醋要做到“酸味醇厚，回味悠長”，釀造醬油要做到“芳香四溢，香飄萬里”；即使制作調(diào)料也要做到“營養(yǎng)豐富，美味天成”。如此精心，如此苛刻，不為別的，只為不辱老字號的美名，不枉蕓蕓眾生的信任。吃一塊乳腐你可能只需要幾分鐘，但是做一塊腐乳則需要半年多的時間，歷經(jīng)54道復(fù)雜的工藝，包括篩選黃豆、浸泡、磨漿、煮漿、點漿、成坯、接種、前期發(fā)酵、腌制及后期發(fā)酵等等。

鼎豐醬園項目將提煉文化的“唯一”，打造建筑的“唯美”，深入挖掘“工匠精神”、“百年堅持”等精神內(nèi)涵，以歷史文脈軸、文化創(chuàng)意軸、濱河休閑軸為空間架構(gòu)，打造鼎豐醬園文創(chuàng)街區(qū)。該地塊留存的工業(yè)建筑、水塔、煙囪及其設(shè)備可以用作改造以增強(qiáng)濱河景觀的親和性，也加強(qiáng)了歷史文脈的延續(xù)性，可進(jìn)一步創(chuàng)造價值，實現(xiàn)社區(qū)新生。